Argentinischer Rostbraten So geht's: Das Fleisch vom Metzger auf eine Breite von gut 10 cm zurechtschneiden zu lassen. Für die Marinade Tomaten klein schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, kleingehackten Knoblauchzehen, Chili und Zwiebeln mischen. Die Beize mit kleingehackter Petersilie, sowie zerkleinertem Koriandergrün und Minze würzen. Das Fleisch rundherum mit der Soße bestreichen und 24 Stunden darin marinieren lassen. Das Fleisch auf einen Schwenkgrill mit variabler Höhe über einer starken Glut mit einiger Abstand von der Glut grillen so dass es eine kräftige Kruste bekommt, innen aber noch zart und saftig bleibt. Wenn der Fleischsaft aus den Fleisch austritt, das Fleischstück wenden. Dabei gleichzeitig salzen. Druckversion Rezept

> zurück zur Übersicht